29-09-2022 12:40
(DUY ANTALYA)
Hem sağlık hem de zaman açısından pratik ve hafif tariflerin ön plana çıktığı bu zamanlarda oldukça lezzetli olan Batırık, tercih edeceklere güzel bir alternatif oluşturuyor. Peki, merakla araştırılan Batırık nasıl yapılır?
BATIRIK NERENİN YEMEĞİDİR?
Oldukça geniş bir bölgede gözde lezzet olan Batırık, İç Anadolu bölgesinin güneyi ve Akdeniz bölgesinde Toros dağlarına yakın bölgelerde,Karaman,Bozkır, Ermenek ile Mersin'in ilçeleri Tarsus, Erdemli, Mut, Aydıncık, Anamur, Bozyazı, Silifke ve Gülnar'da yapılır. Ancak en çok Mersin yöresiyle özdeşleşmiştir.
Yapılışı bölgelere göre küçük farklılıklar gösterse de, genelde ince bulgur (düğürcük, düğü veya simit), tahin, domates çeşitli baharatlarla karıştırılır ve yoğrulur.
BATIRIK NASIL YAPILIR, MALZEMELERİ NELERDİR?
3 çay bardağı ince bulgur3 olgun domates1 büyük baş kuru soğan250-500 gr kadar çiğ yerfıstığı1 su bardağı çiğ susam (yerli)½ demet maydanoz3-4 sap taze nane3-4 yeşilbiber2 salatalık1 tepeleme çorba kaşığı biber salçası1 tepeleme çorba kaşığı domates salçası1 tatlı kaşığı kuru naneYeteri kadar limon suyuTuzBATIRIK TARİFİ
İlk olarak tahini bir tavada 3-4 dakika kadar ısıtın.Bulguru 2 çay bardağı sıcak su ile ıslatın ve şişmesini bekleyin. Şişen bulgurun içine tahini ve kimyonu ekleyip, güzelce harmanlayın. Tüm sebzeleri ince ince doğrayın. Ardından kuru soğanı rendeleyin.Bulgurlu karışıma soğan ve salçayı ekleyerek karıştırın.Biberi, domatesi, salatalığı, taze soğanı, naneyi ve maydanozu da karışıma ilave edip, güzelce tüm malzemeleri harmanlayın.Baharatları ve nar ekşisini de ekleyip, karıştırmaya devam edin.Susuz tüketmek istiyorsanız elinizi hafif ıslatarak, küçük parçalar alın ve köftelik şekil verip, marulların üzerine dizin. Sulu tüketecekseniz 5-6 bardak suyu ekleyin ve karıştırın. Üzerine ince doğranmış marulları ekleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.Kaynak: CUMHURIYET.COM.TR
