Çeşitli yemekler yaparken kullandığımız kızartma yağını sonrasında tekrar yemek yapmak için kullanırız. Ancak bu, yapacağınız en büyük yanlışlardan biri olur.
Tekrar ısıtılan kızartma yağları, sağlığımızı büyük oranda etkileyen ciddi tehlikelere yol açar.
Yeniden ısıtılan kızartma yağının bu zararlarını öğrendikten sonra bir daha asla bu şekilde kullanmak istemeyeceksiniz.
İşte tekrar kullanılan yağın ciddi etkileri...
TEKRAR KULLANILAN KIZARTMA YAĞININ ZARARLARI
Kızartma yağını tekrar kullanmak, uygun maliyetli gibi görünse de hem sağlığınızı hem de yemeğinizin kalitesini etkileyebilecek çeşitli potansiyel zararları beraberinde getirir.
Kızartma işlemi sırasında yağın yüksek sıcaklıklara maruz kalması durumunda zararlı bileşikler ürer.
Tekrarlanan ısıtma ve soğutma döngüleri; iltihaplanma, kalp hastalığı ve bazı kanser risklerinin artması gibi çeşitli sağlık sorunlarıyla ilişkili serbest radikallerin ve trans yağların oluşumuna yol açar.
Defalarca kullanılan kızartma yağında ne yazık ki yoğunlaşma oluşur. Bu da ne yazık ki mide problemlerini beraberinde getirir.
Ek olarak, yağın birden fazla kullanım sonucunda parçalanması, dumanlanma noktasının düşmesine neden olur.
Yağ dumanlanma noktasına ulaştığında, keskin ve zararlı duman çıkarak yiyeceklerde hoş olmayan tatlara neden olur ve çevredekiler için solunum riski oluşturur.
Yeniden kullanılan yağda gıda parçacıklarının birikmesi, aynı zamanda bakteri ve küf oluşumunu da teşvik ederek yağın güvenliğini ve kalitesini daha da tehlikeye atar.
Bu kirlenmiş yağın uygun şekilde filtrelenmemesi veya değiştirilmemesi durumunda, kötü tatların oluşmasına ve potansiyel gıda kaynaklı hastalıkların oluşmasına yol açar.
Ayrıca yağın yeniden kullanılması, kızartılmış gıdaların dokusunu ve gevrekliğini olumsuz yönde etkiler.
Aşırı kullanılan yağ parçalanma eğilimi gösterir, bu da yemeklerin daha yağlı olmasına neden olur.
Kızartma yağının yeniden kullanılmasıyla ilgili zararları en aza indirmek için dumanlanma noktası yüksek, yüksek kaliteli yağlar kullanmak, her kullanımdan sonra yağı iyice filtrelemek ve önerilen kızartma döngüsü sayısını aşmaktan kaçınmak çok önemlidir.
Sonuçta, kızartma yağını düzenli olarak değiştirmek, kızartılmış yemeklerinizin sağlığını ve lezzetini garanti altına almak için daha güvenli ve daha ihtiyatlı bir yaklaşımdır.
KIZARTMA YAĞI KAÇ KERE KULLANILIR?
Eğer patates kızartma yağını yeniden kullanacaksınız mutlaka yağın içinde artık olmamalı ve rengi açık olmalıdır. Bu şekilde ise 3 kere kullanabilirsiniz.